ingredientes
500 gr de peito de frango
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de Cointreau (opcional)
1 col chá de alecrim (opcional)
1 col sopa de mostarda em pó
100 ml de iogurte natural desnatado
1 col chá de maizena
sal, pimenta, óleo
modo de fazer
corte o peito de frango em cubos ou filés. Tempere com sal e pimenta e frite (basta um pouquinho de óleo no fundo da panela para não grudar). Acrescente o suco de laranja, a mostarda, o Cointreau e o alecrim. Cuide para que os temperos peguem todo o frango. Quando abrir fervura abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe secar o líquido, com atenção para não queimar. Desligue o fogo.
Dissolva a maizena no iogurte e coloque sobre o frango (com o molho já seco) ainda bem quente. Mexa até engrossar.
dicas
é possível deixar tudo pronto, faltando só acrescentar o iogurte com maizena na hora de servir. Nesse caso, acenda o fogo e certifique-se que o frango esquentou bastante antes de colocar o iogurte.
19/12/2007
lombo recheado com ameixas
ingredientes
lombo de porco (uma peça de mais ou menos 600 gr)
1 dente de alho
meio limão
1 cebola pequena bem picada
100 gr de ameixa sem caroço
1 fatia de pão de forma
100 ml de vinho branco seco
1 col chá de alecrim
modo de fazer
lombo
abra o lombo em manta, separando um pedaço de mais ou menos 100 gr. Tempere com sal, pimenta, limão, vinho branco e alecrim e reserve.
recheio
moa as 100 gr de lombo previamente separadas da peça, a fatia de pão de forma e as ameixas. Misture com o alho e a cebola, sal, pimenta.
finalização
abra o lombo em manta e espalhe o recheio. Enrole como rocambole. Amarre com barbante e leve ao forno coberto com papel alumínio por 45 minutos. Retire o papel alumínio, passe manteiga sobre a face exposta do lombo e deixe dourar por mais meia hora.
lombo de porco (uma peça de mais ou menos 600 gr)
1 dente de alho
meio limão
1 cebola pequena bem picada
100 gr de ameixa sem caroço
1 fatia de pão de forma
100 ml de vinho branco seco
1 col chá de alecrim
modo de fazer
lombo
abra o lombo em manta, separando um pedaço de mais ou menos 100 gr. Tempere com sal, pimenta, limão, vinho branco e alecrim e reserve.
recheio
moa as 100 gr de lombo previamente separadas da peça, a fatia de pão de forma e as ameixas. Misture com o alho e a cebola, sal, pimenta.
finalização
abra o lombo em manta e espalhe o recheio. Enrole como rocambole. Amarre com barbante e leve ao forno coberto com papel alumínio por 45 minutos. Retire o papel alumínio, passe manteiga sobre a face exposta do lombo e deixe dourar por mais meia hora.
10/08/2007
bolo de rúcula e tomates secos
este bolo é facílimo de fazer e delicioso. Pena que meu marido e meu filho detestam rúcula e tomate seco
ingredientes
massa
2 xíc de leite
1 ovo
1 col de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1 xíc de farinha de trigo
1/2 xíc de queijo ralado
1 col de sopa de fermento em pó
mostarda em pó (opcional)
sal
recheio
1/2 xíc de tomate seco picado (escorra bem o óleo)
1 maço grande de rúcula rasgada em pedaços
1 col de sopa de alecrim (de preferência fresco)
sal
pimenta-do-reino
modo de fazer
massa
coloque no liquidificador o leite, ovo, manteiga e cebola. Bata até formar um creme liso.
Acrescente os outros ingredientes e continue a bater, até que a massa esteja homogênea.
Reserve.
recheio
misture o tomate, rúcula, alecrim e tempere com sal e pimenta.
Acrescente o recheio à massa, mexendo delicadamente.
Leve ao forno (200oC) em forma untada e enfarinhada por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e enfiando um palito ele saia limpo.
dicas
retire a maior parte dos talos das rúculas (só os mais grossos)
pode ser necessário ligar e desligar o liquidificador para misturar a farinha.
ingredientes
massa
2 xíc de leite
1 ovo
1 col de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1 xíc de farinha de trigo
1/2 xíc de queijo ralado
1 col de sopa de fermento em pó
mostarda em pó (opcional)
sal
recheio
1/2 xíc de tomate seco picado (escorra bem o óleo)
1 maço grande de rúcula rasgada em pedaços
1 col de sopa de alecrim (de preferência fresco)
sal
pimenta-do-reino
modo de fazer
massa
coloque no liquidificador o leite, ovo, manteiga e cebola. Bata até formar um creme liso.
Acrescente os outros ingredientes e continue a bater, até que a massa esteja homogênea.
Reserve.
recheio
misture o tomate, rúcula, alecrim e tempere com sal e pimenta.
Acrescente o recheio à massa, mexendo delicadamente.
Leve ao forno (200oC) em forma untada e enfarinhada por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e enfiando um palito ele saia limpo.
dicas
retire a maior parte dos talos das rúculas (só os mais grossos)
pode ser necessário ligar e desligar o liquidificador para misturar a farinha.
29/07/2007
Torta de Ameixas
Esta torta tem toda uma história que um dia eu conto, mas no fim das contas não é mais que uma adaptação da torta de limão
variação nos ingredientes
menos 1/2 xíc de suco de limão
mais 200 gr de ameixa sem caroço
1/2 xíc de licor de cacau
alteração no modo de fazer
mergulhe as ameixas no licor de cacau e deixe amolecer bem. Bata tudo no liquidificador.
A massa e o merengue são preparados exatamente como na receita anterior. O creme também é o mesmo, mas sem o suco de limão.
Após colocar o creme na massa pré-assada e antes do merengue, espalhe por cima do creme as ameixas batidas com licor de cacau. Coloque o merengue por cima da pasta de ameixas e leve ao forno até fazer picos dourados.
dica
a pasta de ameixas não fica fácil de espalhar e o creme não é sólido, então espalhe aos pouquinhos, com um garfo
variação nos ingredientes
menos 1/2 xíc de suco de limão
mais 200 gr de ameixa sem caroço
1/2 xíc de licor de cacau
alteração no modo de fazer
mergulhe as ameixas no licor de cacau e deixe amolecer bem. Bata tudo no liquidificador.
A massa e o merengue são preparados exatamente como na receita anterior. O creme também é o mesmo, mas sem o suco de limão.
Após colocar o creme na massa pré-assada e antes do merengue, espalhe por cima do creme as ameixas batidas com licor de cacau. Coloque o merengue por cima da pasta de ameixas e leve ao forno até fazer picos dourados.
dica
a pasta de ameixas não fica fácil de espalhar e o creme não é sólido, então espalhe aos pouquinhos, com um garfo
Torta de Limão com Merengue
Tive uma fase em que eu adorava torta de limão. Perto de casa haviam várias doceiras e eu experimentava cada hora a torta de uma, para decidir qual era a melhor. Quando decidi e não queria mais experimentar nada, só comprar no mesmo lugar, passei para a etapa seguinte: conseguir o mesmo resultado em casa.
Não sei se deu certo ou não, porque me mudei para muito longe daquela vizinhança e não pude testar.
ingredientes
massa
1 1/2 xíc de farinha de trigo
50 gr de manteiga ou margarina
1/2 xíc de açúcar
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
(pode ser preciso usar 1 pouquinho de leite para dar o ponto)
creme
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite integral
2 gemas peneiradas
1 xícara de suco de limão*
merengue
2 claras (se tiver mais, melhor)
2 colheres de sopa de açúcar
modo de fazer
massa
misture todos os ingredientes da massa no processador (sem o leite) até formar uma bola. Abra com pau de macarrão** e forre uma assadeira desmontável, subindo pelas laterais. Leve para assar levemente em forno médio.
Ao retirar, abaixe o forno para ficar na temperatura adequada para o merengue.
creme
enquanto a massa está no forno, coloque todos o leite condensado, leite e gemas numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até abrir fervura e engrossar. Desligue o fogo, jogue o suco de limão e continue mexendo por um tempo para que não empelote.
coloque o creme em cima da massa pré-assada e deixe esfriar um pouco enquanto faz o merengue.
merengue
bata as claras em neve bem firme***. Ao final, acrescente o açúcar aos poucos. Distribua com uma colher em cima do creme que está na massa da torta e leve ao forno pré-aquecido bem baixo. Deixe assar até ficar com pontos dourados.
dicas
*medida aproximada, pois o resultado varia conforme o sabor do suco dos limões
**não tente abrir a massa com a mão, pois ela perde o ponto e fica muito mole, grudando em tudo.
***coloque uma pitada (minúscula) de sal (ou bicarbonato de sódio) nas claras antes de bater, para ficarem mais firmes
Não sei se deu certo ou não, porque me mudei para muito longe daquela vizinhança e não pude testar.
ingredientes
massa
1 1/2 xíc de farinha de trigo
50 gr de manteiga ou margarina
1/2 xíc de açúcar
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
(pode ser preciso usar 1 pouquinho de leite para dar o ponto)
creme
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite integral
2 gemas peneiradas
1 xícara de suco de limão*
merengue
2 claras (se tiver mais, melhor)
2 colheres de sopa de açúcar
modo de fazer
massa
misture todos os ingredientes da massa no processador (sem o leite) até formar uma bola. Abra com pau de macarrão** e forre uma assadeira desmontável, subindo pelas laterais. Leve para assar levemente em forno médio.
Ao retirar, abaixe o forno para ficar na temperatura adequada para o merengue.
creme
enquanto a massa está no forno, coloque todos o leite condensado, leite e gemas numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até abrir fervura e engrossar. Desligue o fogo, jogue o suco de limão e continue mexendo por um tempo para que não empelote.
coloque o creme em cima da massa pré-assada e deixe esfriar um pouco enquanto faz o merengue.
merengue
bata as claras em neve bem firme***. Ao final, acrescente o açúcar aos poucos. Distribua com uma colher em cima do creme que está na massa da torta e leve ao forno pré-aquecido bem baixo. Deixe assar até ficar com pontos dourados.
dicas
*medida aproximada, pois o resultado varia conforme o sabor do suco dos limões
**não tente abrir a massa com a mão, pois ela perde o ponto e fica muito mole, grudando em tudo.
***coloque uma pitada (minúscula) de sal (ou bicarbonato de sódio) nas claras antes de bater, para ficarem mais firmes
13/07/2007
Pudim de Pão
Eu aprendi a fazer este pudim nas aulas de culinária (!!) na 6a série (!) e agora encontrei a receita atrás das caixinhas de leite condensado Elegê. Fica um pudim pesado, o exato oposto daquele pudim de leite -mesmo! que eu receitei antes.
É um uso super nobre para pão velho - uma desculpa e tanto!
ingredientes
pudim
3 pãezinhos franceses sem casca, picados em pedaços pequenos
1 caixinha de leite condensado
3 ovos
1/2 xíc de chá de leite integral
calda
1/2 xíc chá de açúcar
modo de fazer
leve o açúcar ao fogo até derreter e forre com ele uma forma pequena de pudim.
Bata no liquidificador o pão, leite condensado, ovos e o leite. Misture as uvas passas e as nozes. Coloque na forma caramelizada.
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio (250oC) em banho-maria por 30 minutos. Cheque com uma faca se está firme o suficiente antes de desligar o forno.
Deixe esfriar e coloque na geladeira por 12 horas.
Desenforme e aqueça a forma em banho-maria para derreter o caramelo. Despeje o caramelo sobre o pudim.
dicas
Dá para variar o sabor do pudim acrescentando uma colher de sopa de cacau ou meia xícara de nozes picadas ou de coco ralado, mas é preciso cuidado para não ficar muito seco.
É um uso super nobre para pão velho - uma desculpa e tanto!
ingredientes
pudim
3 pãezinhos franceses sem casca, picados em pedaços pequenos
1 caixinha de leite condensado
3 ovos
1/2 xíc de chá de leite integral
calda
1/2 xíc chá de açúcar
modo de fazer
leve o açúcar ao fogo até derreter e forre com ele uma forma pequena de pudim.
Bata no liquidificador o pão, leite condensado, ovos e o leite. Misture as uvas passas e as nozes. Coloque na forma caramelizada.
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio (250oC) em banho-maria por 30 minutos. Cheque com uma faca se está firme o suficiente antes de desligar o forno.
Deixe esfriar e coloque na geladeira por 12 horas.
Desenforme e aqueça a forma em banho-maria para derreter o caramelo. Despeje o caramelo sobre o pudim.
dicas
Dá para variar o sabor do pudim acrescentando uma colher de sopa de cacau ou meia xícara de nozes picadas ou de coco ralado, mas é preciso cuidado para não ficar muito seco.
Bolo de Bananas Rapidinho
Ingredientes
4 bananas nanicas médias maduras, cortadas em pedaços
4 ovos inteiros
1/2 xíc chá de óleo
2 xíc de chá de açúcar (para bananas pouco maduras)
2 xíc de farinha de rosca
1 col sopa de fermento em pó
1 col chá de canela
modo de fazer
Bata no liquidificador as bananas, ovos, óleo, açúcar e canela. Ao final acrescente a farinha de rosca e o fermento.
Coloque numa forma própria para microondas, untada e enfarinhada.
Cozinhe no microondas em potência alta por 12 minutos.
Dicas
Reduza a quantidade de açúcar caso as bananas estejam muito maduras, senão o bolo fica muito doce
4 bananas nanicas médias maduras, cortadas em pedaços
4 ovos inteiros
1/2 xíc chá de óleo
2 xíc de chá de açúcar (para bananas pouco maduras)
2 xíc de farinha de rosca
1 col sopa de fermento em pó
1 col chá de canela
modo de fazer
Bata no liquidificador as bananas, ovos, óleo, açúcar e canela. Ao final acrescente a farinha de rosca e o fermento.
Coloque numa forma própria para microondas, untada e enfarinhada.
Cozinhe no microondas em potência alta por 12 minutos.
Dicas
Reduza a quantidade de açúcar caso as bananas estejam muito maduras, senão o bolo fica muito doce
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