pudim de leite - mesmo!

Receita de pudim de leite daqueles de verdade, que ficam bem fininhos e cheios de furinhos. Em geral são difíceis de fazer, mas esta versão é moleza e sempre dá certo.

ingredientes

para o pudim

4 ovos inteiros
4 gemas
1 xíc de açúcar
4 xíc de leite integral (não aquecer)

para a calda

1/2 xícara de açúcar

modo de fazer

calda

aqueça o açúcar numa panela, mexendo sempre, até derreter. Coloque o açúcar liquefeito numa forma para pudim (daquelas com um cone no meio) com uns 23 cm de diâmetro espalhando pelas laterais. Cubra o máximo possível a superfície interna da forma

pudim

Bata as gemas e os ovos com a batedeira. Acrescente o açúcar, batendo e mexendo sempre. Acrescente o leite aos poucos, batendo em velocidade alta.

Despeje a mistura na forma com a calda de açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido em cerca de 220 oC, em banho-maria, por mais ou menos uma hora ou até que uma faca saia seca do pudim.
Deixe esfriar e depois coloque na geladeira de um dia para outro.
Desenforme.
Aqueça a forma para amolecer a calda e jogue por cima do pudim.

dicas

Depois que os ingredientes estiverem misturados, bater por mais um tempo para ficar com muitas bolhinhas. O segredo do pudim de leite é estar bem aerado.