Torta de Ameixas

Esta torta tem toda uma história que um dia eu conto, mas no fim das contas não é mais que uma adaptação da torta de limão

variação nos ingredientes

menos 1/2 xíc de suco de limão
mais 200 gr de ameixa sem caroço
1/2 xíc de licor de cacau

alteração no modo de fazer

mergulhe as ameixas no licor de cacau e deixe amolecer bem. Bata tudo no liquidificador.
A massa e o merengue são preparados exatamente como na receita anterior. O creme também é o mesmo, mas sem o suco de limão.

Após colocar o creme na massa pré-assada e antes do merengue, espalhe por cima do creme as ameixas batidas com licor de cacau. Coloque o merengue por cima da pasta de ameixas e leve ao forno até fazer picos dourados.

dica

a pasta de ameixas não fica fácil de espalhar e o creme não é sólido, então espalhe aos pouquinhos, com um garfo

Torta de Limão com Merengue

Tive uma fase em que eu adorava torta de limão. Perto de casa haviam várias doceiras e eu experimentava cada hora a torta de uma, para decidir qual era a melhor. Quando decidi e não queria mais experimentar nada, só comprar no mesmo lugar, passei para a etapa seguinte: conseguir o mesmo resultado em casa.
Não sei se deu certo ou não, porque me mudei para muito longe daquela vizinhança e não pude testar.

ingredientes

massa
1 1/2 xíc de farinha de trigo
50 gr de manteiga ou margarina
1/2 xíc de açúcar
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
(pode ser preciso usar 1 pouquinho de leite para dar o ponto)

creme
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite integral
2 gemas peneiradas
1 xícara de suco de limão*

merengue
2 claras (se tiver mais, melhor)
2 colheres de sopa de açúcar

modo de fazer

massa
misture todos os ingredientes da massa no processador (sem o leite) até formar uma bola. Abra com pau de macarrão** e forre uma assadeira desmontável, subindo pelas laterais. Leve para assar levemente em forno médio.
Ao retirar, abaixe o forno para ficar na temperatura adequada para o merengue.

creme
enquanto a massa está no forno, coloque todos o leite condensado, leite e gemas numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até abrir fervura e engrossar. Desligue o fogo, jogue o suco de limão e continue mexendo por um tempo para que não empelote.
coloque o creme em cima da massa pré-assada e deixe esfriar um pouco enquanto faz o merengue.

merengue
bata as claras em neve bem firme***. Ao final, acrescente o açúcar aos poucos. Distribua com uma colher em cima do creme que está na massa da torta e leve ao forno pré-aquecido bem baixo. Deixe assar até ficar com pontos dourados.

dicas

*medida aproximada, pois o resultado varia conforme o sabor do suco dos limões

**não tente abrir a massa com a mão, pois ela perde o ponto e fica muito mole, grudando em tudo.

***coloque uma pitada (minúscula) de sal (ou bicarbonato de sódio) nas claras antes de bater, para ficarem mais firmes

Pudim de Pão

Eu aprendi a fazer este pudim nas aulas de culinária (!!) na 6a série (!) e agora encontrei a receita atrás das caixinhas de leite condensado Elegê. Fica um pudim pesado, o exato oposto daquele pudim de leite -mesmo! que eu receitei antes.
É um uso super nobre para pão velho - uma desculpa e tanto!

ingredientes

pudim
3 pãezinhos franceses sem casca, picados em pedaços pequenos
1 caixinha de leite condensado
3 ovos
1/2 xíc de chá de leite integral

calda
1/2 xíc chá de açúcar

modo de fazer
leve o açúcar ao fogo até derreter e forre com ele uma forma pequena de pudim.
Bata no liquidificador o pão, leite condensado, ovos e o leite. Misture as uvas passas e as nozes. Coloque na forma caramelizada.
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio (250oC) em banho-maria por 30 minutos. Cheque com uma faca se está firme o suficiente antes de desligar o forno.

Deixe esfriar e coloque na geladeira por 12 horas.

Desenforme e aqueça a forma em banho-maria para derreter o caramelo. Despeje o caramelo sobre o pudim.

dicas

Dá para variar o sabor do pudim acrescentando uma colher de sopa de cacau ou meia xícara de nozes picadas ou de coco ralado, mas é preciso cuidado para não ficar muito seco.

Bolo de Bananas Rapidinho

Ingredientes


4 bananas nanicas médias maduras, cortadas em pedaços
4 ovos inteiros
1/2 xíc chá de óleo
2 xíc de chá de açúcar (para bananas pouco maduras)
2 xíc de farinha de rosca
1 col sopa de fermento em pó
1 col chá de canela

modo de fazer

Bata no liquidificador as bananas, ovos, óleo, açúcar e canela. Ao final acrescente a farinha de rosca e o fermento.
Coloque numa forma própria para microondas, untada e enfarinhada.
Cozinhe no microondas em potência alta por 12 minutos.

Dicas
Reduza a quantidade de açúcar caso as bananas estejam muito maduras, senão o bolo fica muito doce