receita infalível da minha mãe: super fácil, fica bonito e delicioso.
ingredientes:
1 tender bolinha (+ ou - 1 kg)
2 col sopa de manteiga ou margarina
1/2 xíc. de açúcar mascavo
cravos
1/2 lt de abacaxi em calda
1/2 lt de pêssego em calda
ameixas secas sem caroço
cerejas ao marasquino
modo de fazer:
Tire o tender da embalagem e do saco plástico. Corte fora a parte dura que reveste a carne (como se estivesse descascando o tender com a faca). Faça riscos com a faca em toda a superfície do tender (se conseguir manter a simetria fica bonito). Coloque cravos nos pontos de encontro entre os riscos. Besunte com bastante manteiga
Espalhe bastante manteiga em todo a volta. Espalhe por cima o açúcar mascavo, com a mão. Coloque numa assadeira e jogue por cima metade da calda das frutas. Leve ao forno médio por mais ou menos uma hora, virando de vez em quando. Ao virar, aproveite para lambuzar bem a carne no caramelo que vai se formando conforme o líquido seca. Se precisar, coloque mais calda.
Entre meia hora e quinze minutos antes de servir, coloque as frutas na assadeira e deixe esquentar junto com o tender.
observações:
- se tiver rapadura para usar no lugar do açúcar mascavo, fica melhor ainda
20/02/2007
02/02/2007
salada das ilhas gregas
esta receita veio num daqueles folhetos de supermercado que entregam na porta de casa. Eu já perdi e encontrei meia dúzia de vezes, quem sabe agora no blog eu finalmente passo a saber onde ela está.
É super boa e uma alternativa interessante para usar beringelas.
ingredientes
2 metades de pimentões de cores diferentes
1 xíc de cogumelos frescos
1 beringela pequena (não das de conserva, só não muito grande senão fica muita beringela)
1/2 cebola
1 dente de alho moído
suco de 1/2 limão
1 col. sopa de salsinha bem picada
1 col. sopa de cebolinha ou cebolão bem picado
sal
pimenta do reino moída (de preferência moer na hora)
4 col. sopa iogurte natural (pode ser desnatado)
4 col. sopa de purê de tomate
2 col. sopa de azeite de oliva
modo de fazer:
descasque a beringela e corte em 4 na vertical. Esfregue com sal, limão e alho e deixe esperando por um tempo (entre meia e uma hora).
Enquanto isso, pique a cebola, os pimentões e os cogumelos em pedaços não muito pequenos. Refogue a cebola no azeite de oliva. Quando começar a ficar transparente, acrescente os pimentões e frite mais um pouco. Acrescente o purê de tomate e a salsinha e deixe refogar alguns minutos (sem esperar demais para que os pimentões não murchem). Acrescentar os cogumelos e fritar só mais 1 ou 2 minutos (também com cuidado para não murcharem demais). Deixe esfriar.
Torre as fatias de beringela na grelha ou no forno por cerca de 15 minutos de um lado e depois mais 15 do outro. A beringela fica sequinha por fora. Retire do forno e deixe esfriar. Corte as fatias de beringela em pedaços menores, compatíveis com os pedaços das outras coisas da salada. Junte os pedaços de beringela grelhados ao refogado (já frio) e acrescente o iogurte. Acrescente a cebolinha ou cebolão. Mexa bem.
observações:
- esta receita é muito versátil, dá para retirar e colocar ingredientes sem problemas.
É super boa e uma alternativa interessante para usar beringelas.
ingredientes
2 metades de pimentões de cores diferentes
1 xíc de cogumelos frescos
1 beringela pequena (não das de conserva, só não muito grande senão fica muita beringela)
1/2 cebola
1 dente de alho moído
suco de 1/2 limão
1 col. sopa de salsinha bem picada
1 col. sopa de cebolinha ou cebolão bem picado
sal
pimenta do reino moída (de preferência moer na hora)
4 col. sopa iogurte natural (pode ser desnatado)
4 col. sopa de purê de tomate
2 col. sopa de azeite de oliva
modo de fazer:
descasque a beringela e corte em 4 na vertical. Esfregue com sal, limão e alho e deixe esperando por um tempo (entre meia e uma hora).
Enquanto isso, pique a cebola, os pimentões e os cogumelos em pedaços não muito pequenos. Refogue a cebola no azeite de oliva. Quando começar a ficar transparente, acrescente os pimentões e frite mais um pouco. Acrescente o purê de tomate e a salsinha e deixe refogar alguns minutos (sem esperar demais para que os pimentões não murchem). Acrescentar os cogumelos e fritar só mais 1 ou 2 minutos (também com cuidado para não murcharem demais). Deixe esfriar.
Torre as fatias de beringela na grelha ou no forno por cerca de 15 minutos de um lado e depois mais 15 do outro. A beringela fica sequinha por fora. Retire do forno e deixe esfriar. Corte as fatias de beringela em pedaços menores, compatíveis com os pedaços das outras coisas da salada. Junte os pedaços de beringela grelhados ao refogado (já frio) e acrescente o iogurte. Acrescente a cebolinha ou cebolão. Mexa bem.
observações:
- esta receita é muito versátil, dá para retirar e colocar ingredientes sem problemas.
01/02/2007
risoto de rúcula
ingredientes:
1 cebola pequena, bem batidinha
1 dente de alho pequeno, bem amassado
1 colher de sopa de óleo (melhor se for de sabor mais suave que soja)
1 maço de rúcula lavado
2/3 de copo de iogurte natural
1 xícara de arroz arbóreo (especial para risoto)
3 xícaras de água fervendo
1 cubinho de tempero com sabor de galinha ou legumes
modo de fazer:
fritar a cebola no óleo, depois acrescentar o alho e fritar mais um pouquinho. Acrescentar o arroz e mexer bem. Colocar as 3 xícaras de água, o cubinho de tempero e deixar ferver em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada.
Enquanto a água não seca, picar a rúcula no processador de alimentos (pode ser liquidificador). Dependendo do equipamento vai picar melhor com ou sem misturar o iogurte, só tentando para descobrir. Guardar a rúcula picada com iogurte.
Quando a água do arroz começar a secar, passe a mexer de vez em quando. Caso não seque e o arroz já esteja cozido (o que dependendo da marca acontece), se livre do excesso de líquido passando tudo num escorredor de macarrão e voltando para a panela.
Deslgiue o fogo e jogue a rúcula com iogurte sobre o arroz cozido e seco. Mexa bem e sirva.
observações:
- o alho pode ser daqueles pré-pronto, em pedacinhos ou pasta;
- o iogurte pode ser desnatado
- o certo é acrescentar água fervendo ao arroz, mas com água fria também dá certo;
prefiro usar aqueles em cubinhos de tempero em pó, com 0% de gordura, e não ponho todo senão acho salgado demais;
- esta receita não guarda muito bem, o melhor é comer tudo de uma vez;
1 cebola pequena, bem batidinha
1 dente de alho pequeno, bem amassado
1 colher de sopa de óleo (melhor se for de sabor mais suave que soja)
1 maço de rúcula lavado
2/3 de copo de iogurte natural
1 xícara de arroz arbóreo (especial para risoto)
3 xícaras de água fervendo
1 cubinho de tempero com sabor de galinha ou legumes
modo de fazer:
fritar a cebola no óleo, depois acrescentar o alho e fritar mais um pouquinho. Acrescentar o arroz e mexer bem. Colocar as 3 xícaras de água, o cubinho de tempero e deixar ferver em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada.
Enquanto a água não seca, picar a rúcula no processador de alimentos (pode ser liquidificador). Dependendo do equipamento vai picar melhor com ou sem misturar o iogurte, só tentando para descobrir. Guardar a rúcula picada com iogurte.
Quando a água do arroz começar a secar, passe a mexer de vez em quando. Caso não seque e o arroz já esteja cozido (o que dependendo da marca acontece), se livre do excesso de líquido passando tudo num escorredor de macarrão e voltando para a panela.
Deslgiue o fogo e jogue a rúcula com iogurte sobre o arroz cozido e seco. Mexa bem e sirva.
observações:
- o alho pode ser daqueles pré-pronto, em pedacinhos ou pasta;
- o iogurte pode ser desnatado
- o certo é acrescentar água fervendo ao arroz, mas com água fria também dá certo;
prefiro usar aqueles em cubinhos de tempero em pó, com 0% de gordura, e não ponho todo senão acho salgado demais;
- esta receita não guarda muito bem, o melhor é comer tudo de uma vez;
copiando uma idéia
a querida Raquel enviou um link para uma receita e com isso me deu essa idéia brilhante de blogar as minhas receitas.
Quem sabe assim eu me livro do meu caderno com quase vinte anos de idade (e de farinha, açúcar, margarina) e dos duzentos recortezinhos que guardo dentro dele?
Quem sabe assim eu me livro do meu caderno com quase vinte anos de idade (e de farinha, açúcar, margarina) e dos duzentos recortezinhos que guardo dentro dele?
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