Pavê de Chocolate

ingredientes

1 lata de leite condensado
3/4 lata de leite
2 ovos
3 col sopa chocolate em pó
1/2 lata de creme de leite
2 col sopa de açúcar
1 pacote de biscoitos maizena ou equivalente

modo de preparar
Coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o chocolate em pó numa panela e mexa até abrir fervura. Reserve.
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Adicione lentamente o acúcar e depois, também lentamente, o creme de leite.

dicas
Troque todo o chocolate, ou parte, por cacau em pó.
O creme branco fica com melhor consistência e sabor se for usado creme de leite fresco.
Para evitar usar as claras cruas, troque o creme branco por chantilly industrializado.
Uma pitada de sal ou bicarbonato melhora a consistência das claras em neve.

Salaminho de Chocolate

Fácil de fazer, maravilhoso de comer.

ingredientes

1 lata de leite moça
3 col. sopa de chocolate em pó
1 col. sopa de manteiga
2 gemas
1 pacote de biscoito maizena
manteiga para untar

modo de preparo

Pique 3/4 do pacote de biscoitos em pedaços relativamente pequenos e moa o outro 1/4 do pacote.
Leve ao fogo baixo o leite moça com o chocolate a manteiga e as gemas, mexendo sempre até formar um creme. Retire do fogo, junte os biscoitos ligeiramente picados e misture bem.
Unte um pedaço de papel alumí­nio com manteiga e coloque nele a mistura. Enrole formando um cilindro
Feche as pontas e leve à geladeira por 12 horas.

Retire o papel e corte em fatias

Bolo de chocolate de caneca (a.k.a. pmt-killer)

vindo daqui
http://mdemulher.abril.uol.com.br/culinaria/receitas/bolo-chocolate-caneca-407363.shtml

ingredientes

· 1 ovo pequeno
· 4 colheres (sopa) de leite
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
· 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó

modo de preparo

Coloque o ovo na caneca de pelo menos 300 ml e bata com um garfo. Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao microondas durante três minutos na potência máxima.

frango com molho de iogurte

ingredientes
500 gr de peito de frango
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de Cointreau (opcional)
1 col chá de alecrim (opcional)
1 col sopa de mostarda em pó
100 ml de iogurte natural desnatado
1 col chá de maizena
sal, pimenta, óleo

modo de fazer
corte o peito de frango em cubos ou filés. Tempere com sal e pimenta e frite (basta um pouquinho de óleo no fundo da panela para não grudar). Acrescente o suco de laranja, a mostarda, o Cointreau e o alecrim. Cuide para que os temperos peguem todo o frango. Quando abrir fervura abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe secar o líquido, com atenção para não queimar. Desligue o fogo.
Dissolva a maizena no iogurte e coloque sobre o frango (com o molho já seco) ainda bem quente. Mexa até engrossar.

dicas
é possível deixar tudo pronto, faltando só acrescentar o iogurte com maizena na hora de servir. Nesse caso, acenda o fogo e certifique-se que o frango esquentou bastante antes de colocar o iogurte.

lombo recheado com ameixas

ingredientes

lombo de porco (uma peça de mais ou menos 600 gr)
1 dente de alho
meio limão
1 cebola pequena bem picada
100 gr de ameixa sem caroço
1 fatia de pão de forma
100 ml de vinho branco seco
1 col chá de alecrim

modo de fazer

lombo
abra o lombo em manta, separando um pedaço de mais ou menos 100 gr. Tempere com sal, pimenta, limão, vinho branco e alecrim e reserve.

recheio
moa as 100 gr de lombo previamente separadas da peça, a fatia de pão de forma e as ameixas. Misture com o alho e a cebola, sal, pimenta.

finalização
abra o lombo em manta e espalhe o recheio. Enrole como rocambole. Amarre com barbante e leve ao forno coberto com papel alumínio por 45 minutos. Retire o papel alumínio, passe manteiga sobre a face exposta do lombo e deixe dourar por mais meia hora.

bolo de rúcula e tomates secos

este bolo é facílimo de fazer e delicioso. Pena que meu marido e meu filho detestam rúcula e tomate seco

ingredientes

massa
2 xíc de leite
1 ovo
1 col de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1 xíc de farinha de trigo
1/2 xíc de queijo ralado
1 col de sopa de fermento em pó
mostarda em pó (opcional)
sal

recheio
1/2 xíc de tomate seco picado (escorra bem o óleo)
1 maço grande de rúcula rasgada em pedaços
1 col de sopa de alecrim (de preferência fresco)
sal
pimenta-do-reino

modo de fazer

massa
coloque no liquidificador o leite, ovo, manteiga e cebola. Bata até formar um creme liso.
Acrescente os outros ingredientes e continue a bater, até que a massa esteja homogênea.
Reserve.

recheio
misture o tomate, rúcula, alecrim e tempere com sal e pimenta.

Acrescente o recheio à massa, mexendo delicadamente.

Leve ao forno (200oC) em forma untada e enfarinhada por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e enfiando um palito ele saia limpo.

dicas
retire a maior parte dos talos das rúculas (só os mais grossos)
pode ser necessário ligar e desligar o liquidificador para misturar a farinha.

Torta de Ameixas

Esta torta tem toda uma história que um dia eu conto, mas no fim das contas não é mais que uma adaptação da torta de limão

variação nos ingredientes

menos 1/2 xíc de suco de limão
mais 200 gr de ameixa sem caroço
1/2 xíc de licor de cacau

alteração no modo de fazer

mergulhe as ameixas no licor de cacau e deixe amolecer bem. Bata tudo no liquidificador.
A massa e o merengue são preparados exatamente como na receita anterior. O creme também é o mesmo, mas sem o suco de limão.

Após colocar o creme na massa pré-assada e antes do merengue, espalhe por cima do creme as ameixas batidas com licor de cacau. Coloque o merengue por cima da pasta de ameixas e leve ao forno até fazer picos dourados.

dica

a pasta de ameixas não fica fácil de espalhar e o creme não é sólido, então espalhe aos pouquinhos, com um garfo